ONZE RECEPTEN 

Voor meer informatie over de door Ma Petite Cuisine gebruikte ingrediënten…

 
 
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Tarte fine aux cèpes & noix

 

  • Bladerdeeg (pâte feuilletée)
  • Eekhoorntjesbrood (cèpes)
  • Walnoten
  • Gedroogde ham
  • Boter
  • Peterselie 
 

velouté de céleri & noisettes 

 

  • Knolselderij
  • Hazelnoten
  • Appels  
  • Hazelnoten olie, 
  • Crème fraiche,
  • Zout en peper.

 

Pintade vallée d'Auge au cidre, calvados et pommes 

 

  • Parelhoenders,
  • Cider,
  • Calvados,
  • Appels,
  • Crème fraiche,
  • Sjalot,
  • Zout en peper.
 

gambas a l'Armoricaine

 

  • Garnalen, 
  • Sjalot,
  • Knoflook,
  • Tomaten,
  • Witte wijn,
  • Crème fraîche, 
  • Zout en peper.
 

Galette des Rois

 

  • Bladerdeeg,
  • Suiker,
  • Amandel,
  • Amandel aroma,
  • Boter,
  • Melk,
  • Bloem,
  • Eieren,
  • Vanille. 
 

velouté de châtaignes et lard grillé

 

 

  • Kastanjes,
  • sjalotten,
  • knoflook,
  • kippenbouillon (bouillon de poule),
  • melk,
  • selderij,
  • crème fraîche,
  • truffelolie,
  • gegrilde bacon,
  • zout en peper.
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Terrine aux deux saumons

 

  • Rauwe verse zalm,
  • gerookte zalm,
  • bieslook,
  • sjalot,
  • eieren,
  • crème fraiche,
  • Bisque de Homard (kreeft saus),
  • zout en peper.
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Parmentier de Canard confit

 

 

  • Eend,
  • aardappelen,
  • boter,
  • melk,
  • paddestoelen,
  • courgettes,
  • zout & peper,
  • tijm,
  • kaas.

 

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cailles farcies et purée de céleri

 

  • Kwartels,
    • vulling :
  • druiven en rozijnen,
  • varkensvlees,
  • bacon & kleine uien,
  • eieren,
  • armagnac,
    • selderij puree :
  • boter,
  • crème fraiche,
  • rozemarijn,
  • melk.

Tarte à la crème de marrons

 

  • Gebak :
  • boter,
  • meel,
  • suiker,
  • amandelpoeder,
  • kastanjebloem,
  • Kastanje topping : 
  • eieren,
  • suiker,
  • kastanje room,
  • crème fraiche.

Bûche de noël au chocolat et oranges confites

 

 

  • Donkere chocolade,
  • gekonfijte sinaasappel,
  • speculoos,
  • boter,
  • suiker,
  • chocolade poeder
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Poire pochée au vin & épices

 

 

  • Peer,
  • rode wijn,
  • suiker,
  • honing,
  • kaneel,
  • vanille,
  • kruidnagel.