Nos Recettes   

Découvrez les ingrédients que Ma Petite Cuisine utilise pour ses petits plats...

 
 
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Tarte fine aux cèpes & noix

 

  • Pâte feuilletée,
  • Cèpes, 
  • Jambon sec,
  • Noix, 
  • Oeufs, 
  • Ail, 
  • Beurre. 
 

Tarte au camembert & huile de truffe 

 

  • Pâte feuilletée,
  • Camembert, 
  • Crème fraiche,
  • Oeufs, 
  • Lait, 
  • Huile de truffe. 
 

velouté de cèpes & champignons de Paris  

 

  • Cèpes,
  • Champignons de Paris,
  • Beurre, 
  • Crème,
  • Lait, 
  • Persil,
  • Échalotte,
  • Bouillon de volaille,
  • sel & poivre.
 

Choux farci au poisson ou à la viande

  • Chou pommé frisé (également appelé chou de Milan),
  • Carottes,
  • Oignons & échalotes,
  • Beurre
    • Pour la farce au poisson : 
  • Saumon,
  • Fumet de poisson & court-bouillon,
    • Pour la farce à la viande :
  • Échine & poitrine de porc,
  • Chaire à saucisse,  
  • Oeuf.   
 

Carbonnade Flammande  

 

  • Boeuf (macreuse, paleron & gîte),
  • Poitrine de porc, 
  • Oignons & échalotes, 
  • Bouquet garni, 
  • Pain d'épice, 
  • Fond de veau, 
  • Bière, 
  • Vergeoise, 
  • Vinaigre de vin, 
  • Moutarde. 
 

Mille-Feuille

  • Pâte feuilletée,
  • Sucre glace et sucre de canne,
  • Gousse de vanille, 
  • Lait,
  • Beurre, 
  • Oeufs,
  • Maïzena,
  • Une goutte de rhum.
 

Crêpes

  • Lait,
  • Sucre,
  • Beurre, 
  • Oeufs,
  • Farine,
  • Grand Marnier,
  • Beurre de mandarines ou Caramel beurre salé maison.  
 

velouté de céleri & noisettes 

 

  • Céleri rave,
  • Noisette,
  • Huile de noisette, 
  • Crème,
  • 1/2 Pomme, 
  • sel & poivre.
 

Pintade vallée d'Auge au cidre, calvados et pommes 

 

  • Suprême de pintade,
  • Cidre,
  • Calvados,
  • Pommes,
  • Crème fraiche,
  • échalotes,
  • sel & poivre.
 

gambas a l'Armoricaine 

 

  • Gambas,
  • échalotes,
  • ail,
  • bouillon de poule,
  • tomates,
  • vin blanc,
  • crème fraîche, 
  • sel & poivre.
 

Galette des Rois

 

  • Pâte feuilletée,
  • Sucre,
  • Poudre d'amande,
  • Extrait d'amande amère,
  • Beurre,
  • Lait,
  • Farine,
  • Fécule,
  • Oeufs,
  • Vanille. 
 

velouté de châtaignes et lard grillé

 

  • Châtaignes fraîches,
  • échalotes,
  • ail,
  • bouillon de poule,
  • céleri,
  • lait,
  • crème fraîche,
  • huile de truffe,
  • lard grillé, 
  • sel & poivre.
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Terrine aux deux saumons

 

  • saumon cru,
  • saumon fumé,
  • ciboulette,
  • échalotes,
  • oeufs,
  • crème fraiche,
  • bisque de homard,
  • sel & poivre. 
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Parmentier de Canard confit

 

  • confit de canard,
  • pomme de terre,
  • beurre,
  • lait,
  • champignons de Paris, 
  • courgettes,
  • thym,
  • sel & poivre,
  • et un peu de fromage pour gratiner à la fin. 

 

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cailles farcies et purée de céleri

  • cailles,
  • farce maison :
    • raisins blancs et raisins secs,
    • porc et poitrine fumée,
    • oignons sauciers,
    • armagnac,
    • jaune d'oeuf, 
  • purée de céleri :
    • beurre,
    • crème fraiche,
    • romarin,
    • lait. 

Tarte à la crème de marrons

  • pâte :
    • beurre,
    • farine de blé & farine de châtaigne, 
    • sucre,
    • amande.
  • appareil au marron :
    • oeufs,
    • sucre,
    • crème de marron,
    • crème fraiche. 

Bûche de noël au chocolat et oranges confites 

 

  • chocolat noir,
  • oranges confites,
  • speculoos,
  • beurre,
  • sucre,
  • farine,
  • chocolat amer en poudre. 
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Poire pochée au vin & épices

 

  • poires,
  • vin rouge,
  • sucre de canne,
  • miel,
  • cannelle,
  • gousse de vanille,
  • clou de girofle,
  • badiane.